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            食堂承包的好處,你意想不到!

            來源:中膳團餐 發布時間:2020-04-20 14:44:54 點擊次數:

              任何一家企業或單位、公司的員工食堂,看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作,真正做好一個食堂并不簡單。一個食堂正常運轉,需要管理、采購、物流、廚務人員安排、廚房設備維護、成本控制、財務監督、食品安全控制、餐飲跟蹤調查等各方面的繁瑣事項和費用。

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              責任風險

              食堂風險是指餐飲安全和餐飲質量。避免食品安全事故,需要專業的食品安全管理人員,必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經過嚴格培訓,規范操作,每天的監督檢查要落實到位。同時,食堂承包商會投保,預防發生任何安全事故,食堂承包商都是事件的主體負責人,從而為企業規避了風險。

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              避免管理漏洞

              食堂承包改變了企業和員工之間的關系,煩惱之事就變得簡單明了。企業與就餐員工同一立場,并對食堂監督到位;如此在餐飲方面,既可避免企業與員工直接對撞而造成矛盾,又可毫無顧忌的監視食堂運作, 相對于客戶的自營食堂,此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢。

              勞資矛盾轉移

              員工的情緒極易在食堂爆發,如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評借題發揮等等,若是處理不當矛頭就直接針對企業,無形中加大了管理成本。

              當客戶將食堂承包矛頭對上食堂承包公司時,客戶便與員工站在同一立場,員工的情緒矛頭指向只能由自營轉向食堂承包公司。 佳裕餐飲的每個食堂經理或主管,均受過應對特殊環境及服務體系的培訓,并至少積累三年的實踐經驗。應對食堂突發事件均有獨特的解決之道。

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              專業服務周到

              餐飲是服務性行業,食堂經營也不例外。 客戶自營食堂時,廚房員工與生產員工均屬企業同事,無所謂誰服務誰,服務意識更無從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業留住員工,更不利于招工。

              “客戶是上帝”是我們一直灌輸給每個員工的理念。佳裕餐飲從成立之時便定位為服務公司,專業擅長餐飲服務客戶,對客戶的每個要求力爭做到完美。

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              食品價格易掌控

              相對于客戶自營食堂,食堂承包公司利用長期并大批量的使用大米食油及肉菜調料,早已跟相關廠家達成了戰略合作伙伴,或于行業內輕車熟路的挖掘實力供應商,以低于市場批發價直接從廠家發貨配送。以資源整合優勢直接降低儲運及經營成本。 自營的采購基本上是由本地最近的市場采購,食品流通環節有區域運營商、大批發商、中批發商、小批發商、零售商等,再到自營采購手中已是被賺好幾筆費用,當然還要承當其中來回折騰的運輸費用。

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              菜譜花樣

              自營食堂招聘廚師進來以后,如果沒有發生特別大的問題一般不會更換廚師。炒好自己的幾個菜便是完成任務。作為就餐人員每天吃的都差不多的飯菜。

              做出好菜是要花時間與勞力的,從列菜譜、采購、選材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品溫控等,一環扣一環都必須認認真真;如果都輕視這些環節而又沒人去管控,有誰愿意再做這么復雜的工序呢?

              佳裕餐飲會指導每個食堂的經營流程,由主管管控,各班組人員執行。我們會根據大家的飲食習慣、季節性等,要求廚師制定好每周配菜單,做到有營養、味道好,不斷改善伙食品種。

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              養殖基地

              佳裕餐飲集團在采購上要求貨源統一。指定大米和油類的供應商,同時有自己的養殖基地,又與其它基地簽訂了長期購銷合同,原材料直接從基地采集并配送到各食堂。減少了中間各物流環節的費用,物美價廉,能保證長期優質的服務。

              現代社會高度激烈競爭的商業環境中,必然要求合理的分工:做設計的做設計,做加工的做加工,做銷售的做銷售,形成一個高效商業運轉,最終提高企業的效益。正所謂:專業的團隊做專業的事!

              餐飲集團,從事食堂承包十五年,為企業單位提供團體膳食服務。強大的服務團隊,專業的團餐管理經驗,致力中國團餐領軍品牌建設。

              相信每一位關心企業發展的領導,會正確對待和解決員工的吃飯大事,以利于企業長期穩定的良性發展。


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